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Alain Chartier

Artisan de goût – Vannes

  • Un des Meilleurs Ouvriers de France Glacier 2000
  • Champion du monde des desserts glacés Turin 2003

Alain Chartier a commencé le métier de pâtissier par l’apprentissage en 1988 en Vendée à Challans chez un maître d’apprentissage qui lui a donné la passion du métier (devient meilleur apprenti du Morbihan). Il poursuit ses armes à Saint Nazaire en pâtisserie et en restauration, cherche à découvrir d’autres pays par un passage en Espagne chez Paco Torreblanca M.A.P.E et à Bruxelles chez Marc Debailleul M.O.F.

En 1997-98, il passe deux ans à l’école nationale de la pâtisserie d’Yssingeaux, comme assistant de démonstration et à la recherche au pôle d’innovation. Alain Chartier a créé sa propre société “ FMR l’art glacé ” à Vannes en 1997, un moyen au début pour lui de financer les compétitions : la Coupe du monde de Pâtisserie en 1999 au Sirha de Lyon, le concours des M.O.F Glacier en 2000 puis la Coupe du monde de la Glace en 2003 à Turin. Il remporte à chaque fois ces compétitions.

Fort des plus beaux titres de la profession, il ouvre ensuite ses boutiques sur le concept « Glace / Chocolat/ Macarons » avec des desserts glacés innovants, des tablettes et bonbons de chocolat d’origine puis des macarons savoureux et colorés. Actuellement, les 5 boutiques se situent à Vannes (au centre ville et dans la zone commerciale de Parc Lann), à Theix, à Lorient et à Carnac.

Il crée sa propre école gourmets : l’école des desserts à Theix, sur son lieu de production en 2009. La formation le passionne dans un métier en perpétuel évolution. Son expérience professionnelle l’amène à aider, à former par des prestations de consulting des entreprises à travers le monde (Etats-Unis, Asie, Amérique, Afrique du Nord, etc..) Avec sa passion de transmettre, il est formateur et consultant international, depuis 1997, chez Valrhona, à l’ENSP d’Yssingeaux et pour diverses écoles dans le monde.

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